什么样的水才是健康的水？探讨这个问题，须从人体环境的酸、碱性入手。健康的人体整体呈弱碱性。其平均pH值在7.35-7.45之间，此时的人体充满活力，免疫力很强。如初生的婴儿，一般都属于弱碱性体质，但随着年龄的增长，外部环境的污染及不正常生活和饮食习惯的影响，使其体质逐渐转为酸性，变得容易生病。
随着生活水平迅速提升，鸡鱼虾肉类食物已成家常便饭，因此人们日常的食物基本趋于酸性食品类，极为容易打破人体酸碱平衡的天秤，变成酸性体质，引发癌症、糖尿病、痛风病、胆结石、便秘等“富贵病”。
美国医学专家、诺贝尔奖获得者雷翁教授经研究认为：酸性体质是“百病之源”。从总体上看，酸性体质让人们未老先衰，皮肤松弛，皱纹增加，记忆力减退，还会影响儿童的智力发育。
医学专家认为，要改善酸性体质，应多吃蔬菜、豆制品、海带、苹果、山楂、葡萄等碱性食物。另外，李时珍在《本草纲目》中论述说：“药补不如食补，食补不如水补，水乃是万药之王”。
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